元外資系金融・バリキャリ女子、シャリテオの心と体に優しいお料理レシピ。

♡クコの実のキャロット・ラぺ♡

効果

クコの実には、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、アミノ酸など100種のビタミン・ミネラルが含まれると言われ、美肌や健康、アンチエージングに効果的です。老化防止・抗酸化作用、高血圧や動脈硬化の予防、目の健康にも良いとされ、薬膳料理にもよく使われています。スーパーマーケットの中華食材コーナーにあります。

このレシピに入れた松の実も同様に薬膳料理に使われ、抗酸化効果やコレステロールの低減に効果がある食材です。

もう一つのポイントは、松の実やアマニ油の「オメガ３脂肪酸」です。人参のビタミンＡは脂溶性ビタミンのため、油を使って調理をすると、体に吸収されやすくなります。油はダイエットの大敵！と思ってしまいますが、油を使う場合には、健康によい油を使いましょう。

オメガ３脂肪酸は、αリノレン酸、ＤＨＡやＥＰＡを多く含み、美肌、脂肪燃焼、脳の活性化に役立ちます。

酢には、抗酸化作用のあるポリフェノールが多いバルサミコ酢を使いました。

人数

2名用

難易度：簡単

調理時間：約20分

予算：低

レシピ・作り方

用意するもの：　　　　　

人参：250グラム、人参（中）を2本

バルサミコ酢：大さじ1/2（白・赤ワインビネガー、レモン・オレンジ・ゆずの絞り汁など、お好みで）

アマニ油：大さじ１（オリーブオイル、ピーナッツオイルでもOK）

クコの実：7.5グラム

松の実：15グラム

塩・コショウ：適量

作り方：

１．クコの実をぬるま湯でふやかしておく。

２．人参の皮を剥き、千切りにする（千切りができるスライサーを使うと簡単です。）

３．別の容器で、バルサミコ酢、アマニ油を攪拌し、塩、コショウを加える。

４．３に２の人参、松の実、クコの実を入れ、よく混ぜる。

５．冷蔵庫で２―３時間冷やしておく。

６．味見をして、塩・コショウで味を調整する。

７．器に盛りつける。

キャロット・ラぺとともに、食前酒は、ナツメとクコの実をつけた果実酒をザクロ酢と炭酸水で割って頂きます！

ナツメとクコの果実酒

♡シャルテオ♡

大学時代にはモデルとして活動、その後フランス・パリに留学。

帰国後、外資系金融機関に勤務する傍ら、MBAやその他の資格を取得、幅広い趣味を持つ。

マラソンやロードバイクの各種大会完走、米国ヨガアライアンス・ヨガティーチャー登録、パリ・コルドンブルー料理学校料理基礎コース終了、野菜ソムリエ資格、アスリートフードマイスター3級取得。

会社員生活25年を機に退職し、東京オリンピック・パラリンピックのボランティア活動後、コンサルティング会社を起業。これまでインプットしてきたスキルや経験をアウトプットしていく方向にシフトしている。

東京と軽井沢での2拠点生活をしながら、自由な働き方で心豊かに、充実したセカンドライフの実現を目指している。